Fenchelcreme mit Krevetten

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

50	g	Butter
4	kleine	Fenchelknollen; in
-	-	- Streifen
0.1	l	Weisswein
0.5	l	Gemüsebouillon
2	Prise	Noilly Prat
--	-	-- trockener Wermut
0.2	l	Doppelrahm
;	-	;Salz
	-	Muskatnuss
80	g	Gekochte Krevetten
ü;	-	Fenchelgrün; Zum Garnieren

Zubereitung:

Den Fenchel in der Butter gut andünsten. Mit Weisswein und Bouillon
ablöschen und weich kochen.
Pürieren, mit Noilly Prat parfümieren. Den Doppelrahm mit einem
Schwingbesen unter die Suppe schlagen, würzen.
Die Krevetten in der Suppe erwärmen (nicht kochen) und in
vorgewärmten Teller anrichten.
Das Fenchelgrün hacken und die Suppe damit garnieren.Rotzunge
Egli
Lachs.*Quelle: Nach: Das Butterbuch Zvsm
Bern
1992ISBN 3-909230-30-X Erfasst von Rene Gagnaux

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:
Datum: